1. 炖白萝卜不苦2. 因为苦味主要来自于白萝卜内的芥子油，如果在炖之前将白萝卜浸泡在盐水中，或者用开水烫一下再炖，可以去除芥子油，减少苦味。
3. 另外，可以在炖的时候加入一些甜味食材，如红枣、枸杞等，也可以加入一些酸味食材，如番茄、醋等，来中和白萝卜的苦味，使其更加美味可口。
下面是去除白萝卜的苦味的做法：
1.开盖煮去味法 煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。
2.焯水去味法 萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
3.食盐去味法 在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。
4.食醋去味法 如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。
