所需食材：羊蹄2只，小葱2根，八角2颗，啤酒1勺，香叶2片，干辣椒10根、盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，油适量
步骤:羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水，姜切片，小葱切葱花，干辣椒切段，炒锅油温5成热，放姜片，葱花，干辣椒，羊蹄；香叶，八角，加清水焖煮5分钟，倒入高压锅；1勺老抽，加清水没过羊蹄，加盖压三十分钟即可。
正宗做法如下：
材料：
- 羊蹄子：2-4只
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 草果：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
步骤：
1. 羊蹄子冷水浸泡30分钟，泡去血水。然后放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加入少量油，放入葱段、姜片煸炒出香味。加入料酒，煮一会儿让酒精挥发。
3. 加入八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、豆瓣酱炒匀。
4. 将焯水后的羊蹄子放入锅里，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，没过羊蹄子。加入适量盐、白糖和生抽，调味。
6. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊蹄子变软烂入味。
7. 炖好后捞出羊蹄子，切片或整个上碟即可。
这是酱卤羊蹄的基本做法，你可以根据个人口味进行微调。祝您烹饪愉快！
