步骤：
1.准备牛肉：首先将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2.浸泡牛肉：将清洗干净的牛肉片放入冷水中浸泡30分钟左右，这样可以进一步去除血水和杂质。
3.焯水：将泡好的牛肉片放入沸水中，加入适量的生姜片和料酒，用大火煮沸后转小火，保持微沸状态约5分钟。焯水完成后，立即用冷水冲洗牛肉片，以停止烹煮过程并去除表面的血沫和杂质。
4.烹饪：将焯水后的牛肉片放入锅中，加入适量的油、生姜片、蒜瓣和料酒，翻炒均匀。待牛肉表面微黄时，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一段时间。待牛肉熟透后，加入适量的盐、胡椒粉和葱花调味即可出锅享用。
