答:芋头糕是冷水上锅蒸吗【是的】
用料
荔浦芋头 250克
粘米粉 100克
水 200克
虾米 适量
广式长腊肠 1条
红葱头 5瓣
盐（按个人口味） 适量
黑胡椒粉/或五香粉 少许
葱花 少许
油 少许
做法步骤
1、虾米用热水泡发备用。
2、荔浦芋头削皮。用一半的量就差不多了。
3、把芋头切小粒。
4、腊肠切小粒。
5、把粘米粉90-100克加200克水混合均匀无颗粒。
6、中小火，炒锅倒油加入红葱头末，没有的亲，可以用紫洋葱切碎。调小火，熬香。
7、放入腊肠翻炒出香味。
8、再放入泡好的虾米炒出香味。铲出备用。
9、另起油锅，还是中小火，把芋头粒倒入翻炒。
10、芋头炒至变少许金黄，注意火候。
11、把腊肠虾米倒入芋头中翻炒均匀。
12、加入盐。
13、加黑胡椒粉或者五香粉，鸡精（我家不吃），翻炒均匀后，试试味道，直到自己感觉合适，就跟炒菜的咸度就好。
14、把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均匀（这步不能省略），再把粉水倒入锅里。
15、中小火炒至粘合的状态。
16、倒入一个抹了油的可以蒸的盘中，用饭勺用力把芋头糕压紧实。
17、冷水上锅，芋头糕放入高压锅里，蒸20分钟。普通锅蒸40分钟。
18、蒸好的腊肠虾米芋头糕。
19、切片，放入葱花。
是的，通常制作芋头糕的步骤是冷水上锅蒸的。下面是制作芋头糕的具体步骤：
材料：
- 芋头500克
- 糯米粉150克
- 细砂糖100克
- 椰浆200毫升
- 食用油适量
步骤：
1. 将芋头去皮，洗净后切成小块。
2. 将芋头放入蒸锅中，加入足够的水，用冷水上锅，然后开火蒸熟。
3. 蒸熟的芋头用勺子压成芋泥。
4. 在一个大碗中，将糯米粉、细砂糖和椰浆混合均匀，形成糯米糊。
5. 将糯米糊倒入蒸锅中，开小火搅拌煮熟，至面糊变得黏稠。
6. 将芋泥加入面糊中，继续搅拌均匀。
7. 准备一个蒸盘，底部刷一层食用油，然后倒入搅拌好的芋头糕糊。
8. 将蒸盘放入蒸锅中，冷水上锅，开大火蒸熟，约蒸40-50分钟。
9. 蒸熟的芋头糕取出，待凉后，切成块状即可食用。
以上就是制作芋头糕的方法，使用冷水上锅蒸的方式来制作，祝您成功制作美味的芋头糕！
