煮羊肉所需材料包括：羊肉、姜、葱、料酒、盐、花椒等。首先将羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒煮烫，捞出洗净备用。
然后将锅中的油烧热，放入葱姜蒜煸炒，加入羊肉翻炒，倒入适量水，加入盐和花椒煮开，转小火慢慢煮熟，最后煮至汤汁浓稠即可。这些材料不仅能提升羊肉的味道，也有助于去除膻味，使其更加鲜美可口。
原料有羊肉，可以挑瘦一点的；辅料有(葱、姜、蒜、黄酒、花椒、鸡精、白糖)、橘子皮、绿豆。蒜头可以是10-12大瓣；姜片6-7片2mm厚的；葱50克约6-7根左右；鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加。
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
