1、海参适量。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量。
2、用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8-12小时换一次水。
3、处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。
4、海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。
5、花胶提前半小时用温水浸泡软。
6、处理好全部食材：瘦肉洗净切块。
7、花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内。
8、加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀。
9、遮上盖子，炖盅放在支架上面。
10、隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。
11、汤炖好后调入盐，搅拌均匀。舀起、撒点葱花即可食用。
炖海参是一种能够保留海参丰富营养且口感鲜美的烹饪方式。为了确保海参的营养最大化，有几个关键步骤需要注意。
首先，选择优质的海参，确保其新鲜且无添加物。
其次，在炖煮前，将海参充分浸泡和清洗，去除沙粒和杂质。
接着，使用清水或高汤作为炖煮的液体，加入适量的姜片、葱段和料酒，以提味去腥。在炖煮过程中，保持火候适中，避免大火煮沸，以免营养流失。
最后，根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉或其他调料进行调味。这样炖煮出的海参不仅口感嫩滑，而且能够最大程度地保留其营养价值。
