芥菜疙瘩，又称芥菜糕或者芥菜团子，是一种以芥菜为主要原料制作的食品。下面是一种简单的拌法，可以让芥菜疙瘩更加美味：
材料：
- 芥菜疙瘩
- 蒜末
- 香醋
- 酱油
- 香油
- 红油辣子（可选）
- 花生碎或炒香的芝麻（可选）
做法：
1. 将芥菜疙瘩切成小块或者条状，备用。
2. 准备一个小碗，加入适量的蒜末、香醋、酱油和香油，搅拌均匀成为调味汁。如果喜欢吃辣，也可以加入一些红油辣子增加风味。
3. 将切好的芥菜疙瘩放入大碗中，倒入调好的调味汁。
4. 用筷子或者汤勺轻轻拌匀，让调味汁充分包裹每一块芥菜疙瘩。
5. 如喜欢口感更丰富的，可以在拌好的芥菜疙瘩上面撒上一些花生碎或炒香的芝麻增加香味和口感。
6. 拌匀后的芥菜疙瘩即可盛出享用。
这个简单的拌法能够突出芥菜疙瘩的清香和爽脆口感，同时蒜香和微辣的味道也能很好地提升整体的口味层次。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
1.菜场买回的芥菜疙瘩，用温水清洗
挖掉表面的根系黑点以及杂质
2.对于块状茎不喜欢吃外皮的小伙伴也可以选择削皮
重点是长根须的黑色点点部位一定要挖掉。原因是感觉有泥巴残留
3.用擦板将处理好的芥菜疙瘩擦成丝
4.选的大齿的擦板，粗一些的条适合腌制久一些。细丝的适合腌制2天内食用
5.干辣椒，花椒粒 放在石臼中捣碎
6.锅中倒入适量的油，和平时炒菜炝锅用的油差不多就可以，不要太多油可以选味道清淡的，玉米油稻米油都很不错
7.油烧到轻微冒烟后，关火
先放入切成碎末的大蒜，3-5秒等油温下降后，再把捣碎的辣椒花椒堆在蒜上
油温再降一点后，在搅拌让油炸熟辣椒花椒
经验之谈，这样呛出的辣椒花椒味道很不错，比直接倒在滚热的油里要少很多糊味
8.擦好的芥菜丝放少量盐抓拌，放在一旁备用
9.趁着锅余温较高，快速把芥菜丝放进锅里翻拌均匀
喜欢吃酱香或者酸辣味道的，可以稍稍放一点点味极鲜或者米醋香醋白醋
10.充分搅拌，均匀蘸满粉末调料
11.干净无油容器封装
12.拌好后尽快装入可以密闭的玻璃容器中
一定要尽量避免容器中有油或者生水
13.装满封口
步骤 15
我的玻璃瓶密封圈丢了，找了块保鲜膜做密封用
没有玻璃瓶的可以选择用家里的玻璃餐盒或者其他可以密封的容器
芥末口味容易挥发，密封不了就容易跑味哟
封装好的炝拌芥菜，等彻底凉透后就可以打开食用
建议过夜食用口味最佳
小贴士
1.趁热气没有散发，尽快封装，有热气才会更好激发芥菜的辣味
2，玻璃容器可以换成其他
3，炸油用的调料可以自己摸索放，做饭总是要各类都尝试才会出新美味
4，这种炝拌菜，食用期限2天，或20天后
