:大骨头营养十分丰富，它含有钙，磷，其他微量人体必需元素，它适合于老人，小孩儿食用。熬汤是大骨头最常见的一种做法。大骨头要先拿冷水浸泡，去除血水，浸泡不能完全去除血水，这时就要用水焯一下，这样更彻底的去除血沫，这样再熬汤的话，熬出来的汤洁白如奶，且营养丰富，食欲大振。谢谢！
大骨头需要焯水，但是焯水过程中需注意以下3点：
1、焯水需冷水下锅。
大骨头本身焯水的主要目的是去除骨头内的血水，而热水下锅容易导致肉质缩紧骨髓发硬，腥水难以炖出，因此大骨头焯水必须冷水下锅，这样才能缓慢完整的炖出血水；
2、焯水需彻底打净浮沫。
大骨头焯水时一定要完整撇去浮沫，因为所有出现的浮沫都是骨头内的血水遇热伴随沸腾气泡而浮出水面变成白色浮沫，彻底撇净这些浮沫才能保证焯水干净，骨头不腥；
3、汤水备用才香浓。
因为上面已经完全去除了汤水内的浮沫，所以汤水内一般剩下的都是脂肪和骨头的香味，如果将此汤水倒掉不用，那么大骨头后续炖煮香味会明显降低，等于浪费，因此建议大家可以将汤水过滤一遍再继续炖煮，这样炖汤更易炖白且香味更浓。大骨头需要焯水，但是焯水过程中需注意，
