西红柿未成熟就腐烂的原因可能是以下几种：
1. 病虫害侵袭：病虫害会直接影响到西红柿的生长和成熟，而且会导致果实出现腐烂等现象。
2. 水分不足：西红柿在成长过程中需要充分的水分，如果生长环境中水分不足或者缺乏水分，会使得西红柿无法得到充足的养分，进而影响到其生长发育。
3. 气候温度过高：如果环境中温度过高，将会导致西红柿的果肉发生坏死，最终会导致其腐烂。
4. 人为破坏：如果在采摘或储存过程中不小心损伤了西红柿，可能会导致其腐烂。
因此，为了让西红柿成熟而不腐烂，需要在种植、保养、存储等过程中注意科学管理，尽可能避免以上几种原因的影响，以助于提高西红柿的质量和产量。
