1.鸭肉切块，入锅煮几分钟，过滤一下，洗干净备用。
2.嫩姜切片，辣椒切断。
3.油锅起火烧六成熟倒入玉米油，倒入鸭肉煸炒几分钟。
4.倒入嫩姜，老干妈辣椒酱一勺，一起大火快速翻炒。
5.加入适量清水。
6.大火烧开，加入少许盐。
7.大火收汁即可。
嫩姜红烧鸭是一道非常美味的传统菜肴，下面是它的做法：
所需材料：
- 鸭子
- 嫩姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 鸡汤
制作步骤：
1. 鸭子宰杀后洗净，切成块状。
2. 嫩姜去皮，切成片状。葱、姜、蒜分别切成块状备用。
3. 将鸭块放入锅中，加入料酒焯水，捞出备用。
4. 在另一个锅中，加入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至冰糖融化。
6. 加入鸭块，翻炒均匀，让鸭块均匀地裹上酱汁。
7. 加入鸡汤，淹没鸭块，烧开后转小火煮约1个小时，直到鸭肉变得软烂入味。
8. 最后加入嫩姜片，再煮几分钟即可。
这样做出来的嫩姜红烧鸭肉质鲜嫩，口感细腻，酱汁浓郁，香味扑鼻，非常美味。
