面粉：水：酵母=100：50：1
包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml。共分为5个步骤，以下是包子和面方法的具体操作：
操作/步骤
1
准备酵母水

将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。
2
准备面粉

准备500g面粉放于盆中，再准备250ml温水，面粉和水的比例为2:1。
3
搅拌面粉

面粉中加入化开的酵母水和温水，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。
4
揉面团

然后用手把面揉成光滑的面团。
5
发酵面团

盖上盖子，放在温暖的地方发酵，当面团发酵至2倍大，且面团内呈蜂窝状即可。
包子皮的软硬程度以及口感，与面粉和水的比例有关，不同的比例会影响包子皮的质地和口感。一般来说，包子和面最佳比例约为3:1。也就是说，3份面粉搭配1份水，制作出的面团比较柔软，包子皮口感更好。当然，具体比例还需根据面粉质量、水的硬度以及气温等因素而定，需要不断的尝试和调整。
