步骤 1
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螺丝肉、豌豆洗净。
步骤 2
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起油锅，油热了之后炒螺丝肉。加入生姜、料酒去腥味。
步骤 3
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加入生抽，盐，水，闷熟螺丝肉。
步骤 4
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加入小豌豆，闷到豌豆熟后，加入味精，掀盖收汁。
带皮猪五花肉500g、鲜豌豆100g、
调辅料：
家常红油豆腐乳15g、醪糟20g、高度白酒5g、郫县油制豆瓣酱20g、椒麻25g、老姜5g、辣椒面10g、糖色10g、五香蒸肉粗米粉150g、盐3g、辣椒油50g、鲜汤少许、葱花适量
享受过程：
1 带皮猪五花肉切片
2 加入姜粒、辣椒面
3 加入剁好的椒麻、郫县油制豆瓣酱
4 加入家常红油豆腐乳、醪糟和高度白酒
5 加入糖色
6 加入米粉
7 加入豌豆
8 加盐
9 加红油
10 装碗
11 锅上汽后上锅蒸
12 蒸一到两小时后取出，倒扣装盘
13 撒上葱花上菜
