丝瓜过油会黑吗（丝瓜用铁锅焯水怎样不变黑）

会，丝瓜遇到高温时就会变黑，要想烹饪丝瓜不变黑，要对丝瓜进行预先处理。

如炒丝瓜时，不要着急先放油，而是要把丝瓜放在有醋的水中浸泡一会儿，然后再下锅焯水，然后再下锅炒，按照这个步骤去做，丝瓜就不会发黑、不会出水，炒好的丝瓜既翠绿又脆嫩，而且好吃。