配料和做法如下：
材料：
猪肉（适量）
葱段（适量）
姜片（适量）
大蒜（适量）
辣椒（适量，可选）
料酒（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
白糖（适量）
盐（适量）
水淀粉（适量）
步骤：
将猪肉切成块状备用。
锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、姜片、大蒜和辣椒炒香。
加入切好的猪肉块，煸炒至变色。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
加入适量的白糖和盐，调味并翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约15-20分钟，直到猪肉变得酥烂。
在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
关火，将炖好的酱汁猪肉装盘，即可享用。
首先将五花肉切成小块，放入锅中焯水捞出备用。
接着热锅，加入适量油，爆香蒜末、姜末、葱花，倒入切好的五花肉煸炒至金黄色，加入八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。
然后加入老抽、生抽、白糖、料酒和适量清水，调味烧至火候收干出锅即可。汪姐正宗的酱油肉色泽鲜亮、味道浓郁、肉质软烂，是上海经典的传统美食之一。
