红曲粉是一种天然的色素添加剂，可以使香肠呈现出红色。使用红曲粉的比例可以根据个人口味和需要进行调整，以下是一些常见的比例：
1. 5%红曲粉：将5克红曲粉与100克猪肉混合均匀，可以制作出颜色较浅的粉红色香肠。
2. 10%红曲粉：将10克红曲粉与100克猪肉混合均匀，可以制作出颜色较深的鲜红色香肠。
3. 20%红曲粉：将20克红曲粉与100克猪肉混合均匀，可以制作出颜色非常鲜艳的红色香肠。
需要注意的是，使用红曲粉制作的香肠在保存过程中可能会出现褪色的情况，这是因为红曲粉中的色素会随着时间的推移而逐渐褪去。因此，建议在食用前再进行最后的调整和确认。
需要的用量按照每十斤肉6克就足够了
