红曲米粉灌香肠是一种传统的中式香肠，其特点是色泽红亮，口感鲜美。以下是制作红曲米粉灌香肠的正确使用方法：
1. 准备材料：猪肉（最好选择五花肉或者瘦肉与肥肉的混合肉）、红曲米粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、生姜、葱。
2. 将猪肉洗净，切成小块。生姜切片，葱切段备用。
3. 将猪肉块放入绞肉机中，加入适量的葱姜水，绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎。
4. 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入红曲米粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉等调料，搅拌均匀。为了让肉馅更加入味，可以提前将调料和肉馅腌制一段时间（约1-2小时）。
5. 将搅拌好的肉馅灌入肠衣中。如果没有肠衣，也可以用保鲜膜或者锡纸包裹住肉馅，然后蒸熟。
6. 将灌好的香肠挂在通风的地方晾干，一般需要晾晒2-3天，让香肠表面的水分蒸发掉，这样煮出来的香肠口感更好。
7. 晾干后的香肠可以直接煮熟食用，也可以先蒸熟再煎炒食用。煮香肠时，可以加入一些姜片、料酒去腥。
8. 红曲米粉灌香肠可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的可以加入辣椒粉，喜欢麻辣味的可以加入花椒粉等。
