首先讲切片年糕清洗后焯水两分钟待用将两个鸡蛋打散再用将青菜掰好洗干净待用。
然后将锅烧热后倒入少许食用油并倒入鸡蛋液小火摊好盛出待用。
接着继续将锅烧热倒入适量的食用油带油热后放入葱蒜小火炒香之后倒入年糕中火快速翻炒四分钟即可
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
