所需材料：
- 鲢鱼头 1个
- 姜片 5-6片
- 葱段 2根
- 枸杞 适量
- 盐和胡椒粉 适量
- 清水 8杯
步骤：
1.将鲢鱼头用流水清洗干净，备用。
2.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。
3.将清水倒入锅中，加入枸杞和鲢鱼头。
4.开大火烧开后转为小火煮30分钟至45分钟左右。期间可以撇去表面浮沫。
5.最后放入适量盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1. 制作过程中可以根据口感加入适量的料酒提味。
2. 让汤煮到白色乳化即为最佳状态。
3. 鲢鱼头不宜过度煮烂，以免影响口感。
、准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。
2、将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。
3、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。
4、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。
5、炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜。
6、再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就完成啦。
