所需材料：
1. 长条茄子：适量
2. 馅料：猪肉馅、虾仁、葱姜蒜末、盐、生抽、淀粉、料酒、鸡精、食用油
3. 酱汁：番茄酱、生抽、白糖、鸡精、水淀粉
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约5-6厘米长的长条，然后切开一道口子，不要切断。
2. 将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、淀粉和少许料酒，搅拌均匀。
3. 将馅料填入切开的茄子中，使之充分填满。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将填好馅料的茄子放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
5. 取另一个锅，加入适量的水，再加入番茄酱、生抽、白糖和少许鸡精，烧开。
6. 将煎好的茄子放入锅中，轻轻翻动使酱汁均匀覆盖在茄子上。
7. 用小火煮5-8分钟，直至茄子煨熟入味。
8. 将适量的水淀粉加入酱汁中勾芡，使之稍微变浓稠。
9. 撒上鸡精调味，轻轻搅拌均匀，关火。
10. 盛出装盘，即可享用。
根据个人口味，可根据需要调整馅料和酱汁的配料比例，以及调整煮茄子的时间，制作出更适合自己口味的生汁酿茄子。
1、将准备好的肉切成小细丁。
2、将茄子对半切。
3、再将茄子的背面划出花，切掉一些茄子肉，形成坑状。
4、将切好的肉中放入咸盐。
5、将切好的肉中放入生粉。
6、将切好的肉中放入五香粉。
7、将切好的肉中放入生抽。所有用料放好以后，腌制十五分钟。
8、把腌制好的肉放进准备好的茄子坑中，提前在坑中放上些许生粉。
9、将装了馅料的茄子放入锅中过油，炸一下。
10、将炸好的茄子盛出。
11、起锅烧油，放入些许辣椒粉
12、在锅中放入酱油
13、将炸过的茄子再次放入锅中。
14、加入适当的水。
15、将在锅中的茄子进行炖煮。
16、撒入蒜末、葱末即可
