玉米可以榨油，玉米的脱胚工艺可分为“干法”“湿法”“改良湿法”“半干半湿法”四种。若从脱胚提油的效率和投资的效益综合比较看，改良湿法具有较大的优势。
玉米胚芽中含玉米总重量3.5-6.5 %的玉米油，玉米油含有大量的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素E, 是一种食用价值较高的植物油。
提取玉米油，将大大增加工厂的效益
玉米里的油分大部分在玉米胚芽里 大概占到百分之八十 另外玉米里含有的的油分比较少 所以采用的是压榨式榨油法 并经过脱算、脱色、脱胶、脱臭、脱腊等工序，、精练而成。它既去除了油脂中的各种有害物质，又保留下玉米油所特有的营养与清香。一般来说一桶五升的玉米油需要六十至八十万个玉米粒才可以榨出来的
