1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
酱牛肉、尖椒切丝备用
拿个空碗开始调料汁：生抽1勺，蚝油1，料酒1勺
糖适量就好不要多 不是为了甜，就是为了增加调味汁的层次感、增鲜
淀粉1勺，盐适量，看口味轻重，我放了半勺
适量清水，搅拌均匀备用
热油放蒜炒香
倒入牛肉丝适当翻炒，不要翻的太厉害都弄碎了
大火，倒入料汁，快速翻炒 一定要快 注意不要糊锅。
倒入辣椒丝再翻炒几下就可以出锅了 如果喜欢熟一点的尖椒的话，可以先把炒好的牛肉丝盛出来，单独炒尖椒丝，等炒的差不多的时候再倒入炒好的牛肉丝翻炒几下，出锅
