制作油辣椒的基本材料如下：
1. 辣椒：选择辣度适中的辣椒，比如红辣椒、指天椒等。
2. 植物油：可以使用食用植物油，如花生油、橄榄油等。
3. 盐：用来提鲜和调味。
4. 大蒜：增添香味和口感。
5. 姜：可选，可增添一些辣椒酱的风味。
6. 食用酱油：可选，用来增添颜色和口感。除了基本材料外，你还可以根据个人喜好添加一些调味料，如花椒粉、五香粉等，以增加风味。此外，制作过程中还需要一些厨具，如刀、砧板、锅等。
需要注意的是，辣椒制作过程中产生的辣椒油会飞溅，所以在操作时要小心，最好使用长袖衣物和手套来保护皮肤。
食材:
二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。
3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。
4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。
5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味
