食材：黄鱼800克，
辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，
调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克
做法
1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
家烧黄鱼
1、黄鱼剖洗改刀，并放进葱姜水浸泡20分钟；
2、锅内放入猪油，加入葱、姜、蒜、洋葱，蒜苗爆香后捞出，放少许盐；
3、热油放鱼，加少许原浆黄酒和热水；
4、放入蒜苗、香菇，加入少许鲜贝露、酱油。转大火煮至鱼尾微微上翘、汤汁浓稠即可出锅。
