食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
首先把春笋剥去笋皮，削去老根，切成滚刀块
步骤2
烧锅开水，放入少许盐，接着放入春笋焯水3分钟，捞起控干水份
步骤3
起油锅，放入葱姜蒜煸香后，捞出，接着放入春笋炒一会
步骤4
放入盐、蚝油炒匀
步骤5
放入白糖炒至融化
步骤6
倒入红烧酱油炒至上色
步骤7
淋入半勺高汤，中火焖煮片刻，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅享用
