1、海鲈鱼提前在鱼身上划刀，洒少许盐????，淋料酒，用手抹匀，腌制十分钟。 2、锅中放油后，大火烧热油，微微冒烟后，把????放锅里煎，然后把火调成中火，一分钟内不要大力晃动鱼，只需要轻轻的移动锅，目的是让鱼的四周均匀的裹上油。 3、一分钟后，鱼皮会渐渐开始变硬，再耐心煎两分钟，这个时候，可以通过晃动锅，让鱼在锅中滑动，目的是保持受热均匀。 4、三分钟左右，可以开始把鱼翻面了，同样方法，煎另一面。 5、此时可以开始准备调味品，把所有的调味品全部放到一个碗里，搅拌均匀。然后再另一面鱼煎好后，先把姜蒜、洋葱放入锅中，微炒一下，再一次性把调味品倒入锅中，二十秒左右，再加入热开水，盖上锅盖，中小火煮大约5分钟，然后翻面，再盖上锅盖，焖煮五分钟。 6、另一面闷好后，把香菜和小葱放进去，30秒，出锅。
