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粤语 凉瓜煲鸭 是什么意思(广州话的煲冬瓜是什么意思)

粤语 凉瓜煲鸭 是什么意思(广州话的煲冬瓜是什么意思)

更新时间:2025-06-19 03:02:08

粤语 凉瓜煲鸭 是什么意思

以前广东人叫鸭做“弟弟”(现在已经没什么人叫了),有道菜很家常,叫做“苦瓜炆鸭”,也是一道苦菜,之后也就有了“苦过弟弟”的说法了。

材料

主料:仔鸭600克,苦瓜100克,生姜片5克,小红椒20克。调料:茶油100克,白酒、味精各2克,盐5克,蚝油5克,高汤50克。

做法

1、仔鸭宰杀去毛、去骨,鸭肉切成4厘米长的片,苦瓜切成3厘米长的片。

2、炒锅内放茶油烧至六成热,下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味,入高汤小火煨8分钟,烹白酒,加盐、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分钟即成。

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