粤语 凉瓜煲鸭 是什么意思（广州话的煲冬瓜是什么意思）

以前广东人叫鸭做“弟弟”(现在已经没什么人叫了)，有道菜很家常，叫做“苦瓜炆鸭”，也是一道苦菜，之后也就有了“苦过弟弟”的说法了。

材料

主料：仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片5克，小红椒20克。调料：茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克。

做法

1、仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。

2、炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味，入高汤小火煨8分钟，烹白酒，加盐、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分钟即成。