用料：
滑子蘑400克、猪肉100克、葱一小段、蒜瓣1瓣、酱油1勺、蚝油小半勺、黄酒1勺、盐1勺、白糖1勺、味素5g
步骤 1
袋装滑子蘑倒掉水，用清水洗两遍，控水备用。
步骤 2
切点葱花和蒜片。
步骤 3
猪肉切片，也可切成条或粒。
步骤 4
滑子蘑入开水锅中汆烫2分钟，可以去掉一部分表面的粘液。
步骤 5
烫好的滑子蘑控水备用(不用过凉)。
步骤 6
锅中放底油，油热下入肉片炒至变色，放葱花和蒜片炒香。
步骤 7
烹入1勺黄酒，放一勺酱油，半勺蚝油，少许白糖炒匀。
步骤 8
下入滑子蘑，放入适量的盐炒至入味，放一点点味素调味即可出锅。
步骤 9
成菜，嫩滑鲜香，营养美味
食材
滑子蘑500克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许
滑子蘑最正宗的做法
1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥
2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出
3.把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用
4.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀
5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟
6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
