用料:
排骨 1斤，干海椒 50克，二荆条 50克，洋葱 半个
做法步骤:
步骤 1
排骨剁小块，用料酒，姜，大葱叶，生抽，盐，码味20分钟。准备好大葱蛋子，蒜头，老姜片。排骨入油锅炸，金黄出锅。
步骤 2
排骨沥干油后，锅里留点油，放豆瓣，大葱，蒜，姜，炒香，放洋葱，放干海椒，放青花椒，放排骨，爆炒。
步骤 3
放入油炸花生，调入生抽，老抽，白糖盐，味精，鸡精，蚝油。起锅即成。
主料
精排骨 适量
辅料
姜葱 适量
花椒 适量
香叶 适量
辣椒 适量
花生油 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 1勺
啤酒 2罐
桂皮 一块
做法步骤
1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。
2.冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。
5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
6.2勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒出红油。
8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。
9.倒入适量清水烧开。
10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。
11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。
12.倒入两罐啤酒。
13.搅匀。
14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。
15.关火浸泡几个小时更入味儿。
