用料
面粉
水
酵母
馒头发糕面水比例的做法步骤
步骤 1
面：水（泥） 馒头面水 100:48克 南瓜馒头 100:55克 面粉酵母 100:1克 红糖发糕 100:77克 南瓜泥发糕100:150克
蒸馒头注意事项
1.面团温水发酵50分钟约2倍，里边蜂窝状，按下有凹下去的窝不反弹
2.揉面排气致光滑无小孔揉够200下，分成3大份再分小份约85克一个， 馒头之间留足够空隙放入蒸屉松弛30分钟以上夏季可适量缩短时间松弛好的馒头轻盈饱满约长大1.5倍。
3.大火凉水烧开转中火蒸25分钟，停火闷5分钟
