1、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
2、准备几块干净的小纱布，将花椒包住，放置在米箱中的上、中、下等不同位置，然后把米箱盖严盖子就好了。花椒要选用新买的，气味浓的，隔一段时间，等花椒味道变淡了，再重新换新的花椒纱布包就行了。
3、适时通风，防潮隔热，不宜靠墙着地，可以放在垫板上，防止受潮，不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，不宜存放在厨房内，厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大，不宜曝晒，如果大米受潮，要放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。
