做馒头加鸡蛋为什么不发酵（做馒头有必要加鸡蛋吗）

做馒头加鸡蛋不发酵的原因和加鸡蛋没有关系，可能酵母不好用或者干酵母上次用完没封住口发潮了，也可能发酵的时间不够，在发酵面粉时最好放在温度不低于15℃的地方，这样发酵的面粉即快又不爱发酸，吃起来又松软又萱，前提是在和面时一定要用温水，在面粉里稍微加点糖滴滴油更松软更香。