方法/步骤
1准备食材：猪血丸子50g，蒜苗5g，湖南新鲜辣椒100g，豆豉辣酱5g。
2先将整个猪血丸子切成薄片，将辣椒洗净切碎，蒜苗洗净切段，将锅置火上烧热。
3入油转大火翻炒至丸子变色，翻炒丸子变色后，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒，将辣椒和丸子翻炒均匀，倒入蒜苗拌匀。
将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状，逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
