芹菜是一种喜凉怕热的蔬菜。广东种植芹菜的最佳时间是秋季。
芹菜因为怕热，而且前期生长缓慢，故育苗最为关键。一般须在9月上中旬就要播种育苗，太迟育苗，芹菜生长期太短，则无法长出又大又嫩的芹菜。而9、10月份，广东天气仍然很炎热，芹菜太热反而不出芽，需要把浸泡过的芹菜种用纱布包好放到冰箱或井里，十多天才出芽，这时就可播种育苗了。苗床要用遮阳网覆盖。芹菜苗要长到十月份才可移植，从十月到十二月是芹菜最佳生长期，到1月份芹菜就开始抽心，老化，品相、口感都会相差很远的了。
春季播种芹菜。在我国各个地方都是适合播种芹菜的，但是因为南北、东西气候的差异性，因此播种的时间和养殖的方式会有一些不同。春季的时候，南北都可以播种芹菜，北方适合1到3月时间来播种，而南方适合3月播种。不同地域的芹菜生长环境不同，因此要根据当地的气候条件来变化。
夏季播种芹菜。夏季雨水是比较多的，因此想要培育好芹菜的话，那么就要多付出一些精力了，而且在南方的一些地域还会有台风，这对芹菜的养殖是有一定的难度的。因此在夏季播种芹菜时一定要多注意气候变化，如果有大影响的话一定要采取一定的措施。一般6，7月份就可以进行播种，这样到了8、9月份又可以食用了。
秋季播种芹菜。芹菜最适合的播种季节就是秋季了，这时候的芹菜时最好养殖的。秋季的气候宜人，降水量适宜，无论是南方还是北方都可以种好芹菜，大概在8、9月份就可以进行芹菜的播种，这样能让芹菜生长得很好。
