1、材料：豆腐1块、肉馅适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、蚝油适量。
2、豆腐和肉馅，放入容器中。
3、带一次性手套抓碎。
4、加葱姜，胡萝卜末。
5、打入一个鸡蛋。
6、加盐，鸡精，十三香，加生抽，淀粉搅拌均匀。
7、做成丸子放在盘子里，上锅蒸十五分钟。
8、蒸出的汤汁倒入锅中。
9、加耗油，生抽。
10、加水淀粉勾芡。
11、把芡汁淋在丸子上即可。
关于水蒸豆腐丸子的做法如下：
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 猪肉末 150克
- 香菇 5朵（泡软后切碎）
- 胡萝卜 1/4根（切碎）
- 姜 1小块（切末）
- 葱 2根（切末）
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 淀粉 2大勺
- 香油 1小勺
- 水 适量
做法：
1. 将嫩豆腐放入碗中，用刀压碎或者用勺子压成泥状。
2. 把猪肉末、切碎的香菇、胡萝卜、姜末、葱末放入豆腐泥中，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉和香油，继续搅拌均匀，让所有材料充分融合。
4. 在蒸盘底部铺上一层保鲜膜或涂抹一层油，防止豆腐丸子粘盘。
5. 将搅拌好的豆腐肉馅捏成一个个小圆球，摆放在蒸盘上，每个丸子之间留有一定的间隙。
6. 在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸盘放入锅中，大火蒸8-10分钟，或者直到丸子全熟。
7. 蒸好的豆腐丸子取出，可以根据个人喜好搭配不同的蘸料食用。
提示：
- 可以在肉馅中加入一些切碎的虾仁，增加丸子的鲜美口感。
- 蒸制时间根据丸子的大小和数量适当调整。
- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蒸气效果导致丸子口感变差。
