材料：鸡爪500g，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油10g，葱结10g、姜片10g，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干。
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开吃。
做法：
1、把鸡爪的指甲去除，能够有效的去除腥味；
2、准备好调料；
3、锅中放入清水，到入高浓度白酒（白酒的作用是使鸡爪蓬松和入味）放入鸡爪，水开后煮5分钟，捞出放入提前准备好的冰水中，放入冰水也是为了更好的蓬松；
4、鸡爪控干水后放入油锅中，油温要高一些，炸制时间不用过长，炸制过程中因为鸡爪表面有水，要盖上锅盖，关火后焖一下再捞出；
5、锅中放入少许油，放入准备好的调料，翻炒后放入两大勺啤酒（是指炒菜勺）放入清水，加入一大勺蒸鱼豉油，加入少许生抽和盐（盐的多少根据个人的口味）放入炸好的鸡爪大火烧开转小火烧至30分钟，大火收汁。
