护色剂是直接加入卤水中吗（卤肉用的护色剂哪种最好）

是

卤肉护色剂是直接放进卤水里的，把香料和调料都放进碗里，搅拌均匀之后，就可以加入卤肉护色剂了。卤肉护色剂可以让肉色看起来有光泽，它可以让卤肉在5-7天都不会变色，也可以让肉质更加鲜嫩，不过大家平时在家中制作卤肉的时候没有必要放卤肉护色剂。