可以生吃。
竹笋一般是可以生吃的，竹笋为多年生长绿草本植物，竹笋营养价值较高，主要适用于多种吃法，可以炒菜、凉拌、做汤、做馅等多种吃法来增加菜肴。
一般对于比较鲜嫩的竹笋可以选择生吃，生的竹笋味道比较鲜美，适量食用生的竹笋对机体有一定的好处，但竹笋中含有一定的草酸，而且生的竹笋味道比较苦涩，在食用前应尽量过水，过水后既可以去除竹笋的苦味，还可软化粗纤维。
生竹笋不能吃，生的竹笋是苦的而刚拜回来的竹笋有细菌灰尘还些有寄生虫，必须把竹笋上面一层竹叶拔掉洗干净，在用开水在锅里煮几分钟把苦的水煮出来才能吃，其实竹笋是纯天然食品不像其它蔬菜要刹药，竹笋不用可以凉拌煲汤都可以
