1、准备材料：牛肝1块、蒜2瓣、青辣椒5个、姜4片、大葱1根、料酒3勺、淀粉1勺、生抽4勺。
2、辣椒、大葱、大蒜、生姜，切好备用，牛肝用清水反复揉洗，把血水洗出来，切块备用。
3、加入料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟。
4、锅中热油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺盐。
5、再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。
6、快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下即可。
步骤 1
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准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。
步骤 2
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同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。
步骤 3
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锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。
步骤 4
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加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。
步骤 5
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牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。
