意大利细面（Spaghetti）：这是最常见的一种意大利面，口感细软，适合炒制。
意大利宽面（Fettuccine）：这种面宽而厚，口感较硬，适合炒制后食用。
意大利螺旋面（Fusilli）：这种面呈螺旋形状，口感韧劲十足，适合炒制后食用。
意大利管状面（Penne）：这种面呈管状，口感柔软，适合炒制后食用。
意大利蘑菇面（Bow Tie Pasta）：这种面呈蝴蝶结形状，口感柔软，适合炒制后食用。
以上是几种常见的炒意大利面面，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的面。
意大利面统称Pasta，据说形状可细分为上百种，最广为人知的当属Spaghetti,即意大利细面条；此外还有内部中空的通心粉Macaroni，小巧婉约的贝壳面Conchiglie，造型可爱的蝴蝶粉Farfalle，紧密缠绕的螺旋面Rotini等等。
意大利面与中国面条最大不同之处在于制面采用高硬质的杜兰小麦，因而意面具有色泽金黄，久煮不糊，吃口韧性的特点。
