用开水到3到5分钟
锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
黄豆芽焯水3-5分钟能熟。
黄豆芽是黄豆种子芽，是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
黄豆芽炒肉片的做法：
主料：猪肉片150g、黄豆芽200g。
辅料：油适量、盐适量、彩椒适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、蛋清适量。
1、黄豆芽洗净。
2、切好的猪肉片加入盐，料酒，生粉和蛋清抓匀腌制2小时。
3、准备姜末和蒜末。
4、锅内水开后下入黄豆芽焯水5分钟捞起洗净。
5、准备彩椒丝。
6、热锅油温5分热下入猪肉片炒至全部变色捞起待用。
7、锅内留底油下入调料爆香。
8、加入豆芽和盐煸炒均匀。
9、加入适量生抽煸炒均匀。
10、加入适量开水，盖上烧一分钟。
11、打开加入肉片。
12、加入彩椒丝和鸡精调味后熄火。
13、上桌。
