1、排骨用清水浸泡后，多冲洗几遍。
2、焯水：锅里下排骨，葱姜，料酒，冷水煮沸。
3、水开撇去浮沫，煮到没有浮沫，这样后面炖的汤更清澈。
4、湖藕的表皮污垢洗掉，洗干净后将莲藕的外皮去除，然后将莲藕切片。
花生一定要洗净再泡，放锅里时连同泡的水一同倒入。最好有红粒的小花生。
5、湖藕洞里面藏有污垢淤泥，这种淤泥是很难清洗的，如果只是用清水根本洗不干净，然后把切好的湖藕片放入盆中加入食盐，因为食盐可以有效的杀菌，然后加入两大勺的面粉，也可以用淀粉。
6、倒入温水将其浸泡，因为面粉具有很强的吸附力，可以将湖藕孔洞里的淤泥清除掉。我们先用手抓洗，这个水可以去除湖藕里面的泥土以及肉眼看不到的细菌和虫卵。抓洗后浸泡五分钟，那么时间到可以看到水已经变得非常浑浊，湖藕孔洞的污垢也被分解下来。
7、还可以切几块胡萝卜同煲。长时间炖湖藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
锅里放排骨，湖藕，洗过的花生，加两片姜。不用放其他调料了，焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道。
8、大火烧开，放然后文火慢炖大概1小时。
9、最后加入适量的油和盐再炖十分钟。
