主要材料：大贝壳、青蒜、姜、红辣椒、线椒、蒜。
1、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。
２、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
３、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
４、所有配菜切斜段。
５、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，水烫三分钟捞出控净水。
６、焯好的蚌肉。
７、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
８、下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成。
食材：贝壳500g、蒜头5颗、姜适量、芫荽适量、红椒圈1只、金不换适量、酱油适量、食盐适量、辣椒油适量
做法
1.首先把贝壳放水中浸泡，吐净泥沙。
2.锅内放油加热，放入贝壳炒至略开，捞起。
3.锅内放油加热，放入蒜头，姜和红椒圈，快速翻炒。
4.锅内放入水，金不换和调料煮开。
5.把贝壳盛出，撒上芫荽，这样就完成了
