1·花田采摘的是花朵，带上手套、围裙、竹筐或者是塑料筐，毕竟要食用的，采摘后要装到干净的竹筐内。
2·采摘好的花朵，要尽快摘瓣，不能长时间堆放，堆放是不能堆得过厚实，花朵生物呼吸作用很强，长时间堆放或者是堆放过厚实的会影响花瓣的品质甚至是腐坏。
3·摘瓣是注意要有网状的筛子、或者是铁丝网过滤（孔的直径在1-1.5CM为宜），可以去除小虫子、玫瑰花刺、花药和零碎杂质。采摘人员尽量带上口罩、头套、手套等，这样不会导致有头发等掉到花瓣里面。这也是食品加工所必备的装备
人工采摘。在4月下旬至5月下旬，分期分批采收花蕾已充分膨大而未开放的花。南方每年可采摘3次，以“头水花”质量最佳。提取芳香油或做食品、酿酒、熏茶等用时，应在花朵初放、刚露出花心时采摘。过迟，花心变红，质量下降。一天中，以8：00～10：00含油量最高，应在此时采摘。一般亩产鲜花200千克左右，折干率25%左右。
