木薯干是制造酒精及柠檬酸的原料。 木薯干的做法介绍：
方法一，在器皿(如大缸)低部铺一层石灰，加盖密封上可以防潮，也可以消毒灭菌，防止害虫侵入;
方法二，把木薯加工成粉，放进大缸内逐层压紧直至满，然后加盖密封.
方法三，保持干燥，水分低于12%以下。防潮避光，避高温，用薄膜履盖与外界空气隔绝。
木薯切片风干成片，就是木薯干。木薯块根风干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白质2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纤维3.3%、钙0.07%、磷0.05%、灰份2.4%。不过，上述成分中，会因为品种的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤状况和收获时期等的不同，而有所差异。
