烤花椒中间烤不干的方法：
前期将花椒采收后，先晾晒一天半天，将表面的水分蒸发处理掉，再装入烘干池中，将空气能烘干机温度控制在50-60 °c，烘干2-2.5小时后将温度提升70 °c 左右，接着烘烤8-10小时内，可使花椒水分含量低于10% ，在烘烤过程中可以适当的翻动物料，这样中间就可以干了。
如果烤花椒中间烤不干，可以使用低温长时间烘焙的方法解决。
烤花椒中间不干的原因可能是湿度大或者温度不均匀，而低温长时间烘焙可以让花椒逐渐干燥，不会导致烤焦。
如果是在烤箱中烤花椒，可以先将烤箱预热至150℃左右，然后将花椒放入烤箱中，烤20-30分钟，期间可适当翻动花椒，直到花椒中间不再湿润。
如果是在平底锅上烤，也可以采用低温长时间的方式，不断翻动花椒，直到中间不再湿润为止。
