以下是一个快速剥大虾的方法：
1. 把新鲜的大虾洗干净，然后把它的虾头摘掉。
2. 右手捏住虾的身子的后半部分，左手食指和大拇指一起拨开虾身体的前面，并且围着虾的身体转一圈，这样就能把壳给去掉了。
3. 同样，后半身也是用同样的方法剥开。
4. 接下来就是剥虾尾了，右手拉着虾的尾巴左右拽拽然后就能把虾尾拔出来了。
5. 找一把刀横向切开虾的背部，一定要注意不能切的太深。
6. 开背后用水或者牙签挑出虾线。
7. 取一个小碗，把虾仁放进碗里，放入面粉，然后用手抓均匀后放进过滤网，一边加水一边摇晃过滤网一直到面粉看不见粘液。
8. 在虾仁里放入少量的米酒和盐，以达到去腥的作用。
9. 为保证虾的口感，加入一份蛋白，朝同一个方向均匀搅拌一直到看不见蛋白。
