做法：
1、螺蛳肉要先清洗干净，流水冲洗干净，轻轻的揉搓几下。
2、螺蛳的肠子以及口的那个螺蛳盖去掉。
3、生姜和大蒜弄成末，干辣椒切碎待用。
4、大火烧开热油，放入螺蛳肉炒香，记住要炒熟。
5、把炒剩下的热油倒入切好的配里面，然后倒入炒好的螺蛳肉，加入一些香油即可食用。
首先，我们要准备好需要的食材：螺蛳1500克、食用油适量、食盐、生姜、花椒、香油、辣椒各适量、黄豆酱20克。
具体操作细节如下：
步骤一、先将螺蛳清洗干净，洗的时候要反复揉搓，将表面的杂物洗干净。
步骤二、清洗完之后放入盆中，加入淹没螺蛳的清水，再放少许香油搅拌一下浸泡2天。
步骤三、在这期间会吐出大量的脏东西，然后要勤换水，直到彻底清洗干净为止。
步骤四、处理完之后，拿剪刀去掉尾巴的尖。
步骤五、之所以煎掉尖，是为了入味，也是为了吃起来方便。
步骤六、剪完之后再次清洗干净。
步骤七、生姜洗干净切成片，红辣椒切成小段。
步骤八、炒锅加热放入食用油，烧热以后放入黄豆酱炒香。
步骤九、放入生姜、花椒和辣椒炒香。
步骤十、放入螺蛳翻炒均匀。
步骤十一、加入淹没螺蛳的热水，大火煮开以后调成小火，煮上10分钟关火，焖上一会儿再盛出来，这样更入味。
香辣美味的螺蛳做好了，自己制作的保证干净卫生，可以放心享用，喜欢的就赶紧收藏起来吧
