驴肉切小（我买的肋条那块儿）不用焯水，直接把切好的驴肉放入高压锅中，倒入水，水要没过驴肉 但也不需要太多。
水煮开后，把表面上的沫沫撇掉，将 葱 姜 桂皮 大料 香叶 干辣椒 盐 糖 料酒倒入高压锅，先不用盖高压锅盖儿，煮到8分熟时，放入面酱，如果觉得颜色不够好看则可以放点儿酱油调色，然后盖紧高压锅盖，再盖上高压锅阀，压5分钟即可。
今天打开锅尝了一下驴肉还不太烂，加了点儿水后又开着锅煮了一会儿，既煮熟了又收了汤。
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准备姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮
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洋葱、柠檬
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热锅凉油放冰糖
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将冰糖溶化
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放入焯了水的驴肉上糖色
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将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁
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翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟
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从高压锅里再将驴肉倒入炒锅，加入切好的青萝卜块大火烧开，小火慢炖
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等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐，翻炒片刻
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出锅盛盘
使用的厨具：高压锅、炒锅
