我们先准备240毫升的清水,加入一小勺面粉(10克),一小勺淀粉(10克)给它搅拌均匀,(千万不能只放淀粉或是只放面粉)这里水和面的最佳比例是:12:1,等到锅子里的饺子底部煎至定型微微发黄的时候,我们就可以把淀粉水倒入锅中,这淀粉水倒入后刚好要没过饺子的三分之一处, 等到锅里水分快收干的时候我们撒入黑芝麻和葱花,等水分全部结成冰花时,就可以关火了,然后用一个较大的盘子反扣在上面,顺势一翻煎饺就完美的倒入盘子里面了。
调法如下：
1. 准备材料：水煎饺和淀粉。
2. 将淀粉倒入一个小碗中，加入适量的水。
3. 用筷子或勺子搅拌混合淀粉和水，直到淀粉完全溶解且没有颗粒状物体。
4. 淀粉水的量可以根据需要来调整，一般来说，用1-2茶匙淀粉搭配适量的水即可。
5. 搅拌均匀后，将淀粉水留在一边备用。
6. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将饺子摆放在锅中。
7. 用大火煎饺，待底部变金黄时，加入足够量的水，水的量要刚好覆盖饺子底部。
8. 等待水煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，直到水几乎完全蒸发。
9. 在锅中的水基本蒸发时，将调好的淀粉水均匀地倒入锅中。
10. 继续用小火煮至淀粉水变稠，包裹在饺子底部，形成粘稠的脆皮。
11. 将煎好的水煎饺装盘即可享用。
