食材明细
鲈鱼、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油。

1、鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2、葱姜蒜切末。

3、适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4、炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5、一面煎好后翻面。

6、煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7、倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
做法：
鲈鱼买新鲜的，让店家简单处理好，自己洗净在背上划几刀，加姜片、料酒、小葱捏出葱汁抹匀腌制15分钟
2调料准备：姜切末、蒜切末、青椒切圈、小米辣切圈、大葱切小段、泡椒切末、小葱切小段、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉
3锅内加猪油，化开后加入鲈鱼（去姜、葱）,一面煎至金黄翻面，两面都煎至金黄捞出备用
4锅内留底油烧热加花椒，10秒后加姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，翻炒片刻后锅边淋入料酒，炒香炒出红油后加水，调味加生抽、鸡精、胡椒粉
5水开加入鲈鱼，面上也浇上汤汁，然后加盖焖煮4分钟，开盖翻面后再继续焖煮4分钟后捞出放盘中
6锅内加青椒、小米辣、大葱，煮2分钟后加入淀粉水勾芡，然后把汤汁浇在鱼上，最后撒上葱花即可
